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 Beignets (Canada)

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Corwin
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MessageSujet: Beignets (Canada)   Lun 19 Mar - 11:43

Beignets traditionnels Canadiens



préparation : 1h

cuisson : 1h

Temps de repos : 45 minutes

Temps de réfrigération : 4 à 12h


Ingrédients : Pour 45 à 60 beignets


- 45g de beurre
- 230g de sucre
- 2 œufs
- 600g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café de sel
- 150ml de lait à température ambiante
- 50ml de cognac
- 1 c à café de vanille liquide
- 2l d’huile d’arachide pour la friture


Préparation :

La veille : Sortir tous les ingrédients pour les mettre à température ambiante, battre les œufs.

Travailler le beurre en pommade dans le bol du robot, incorporer le sucre et l’œuf battu en alternance, 1 c à soupe à la fois, continuer à travailler l'appareil en crème.

Tamiser la levure avec la farine et le sel, diviser le tout en trois parties égales.

Mélanger le lait, la vanille et l’alcool. Diviser en trois parties égales.

Incorporer le mélange de lait et de farine dans le beurre, en alternance, et 1/3 à la fois.

Faire trois boules avec la pâte, les emballer séparément dans un film étirable (si la pâte colle trop, on peut se fariner les mains) garder au froid 4h au moins.

Le lendemain :

Sortir l’une des trois boules de pâte du réfrigérateur.

Fleurer la surface de travail et la boule, puis faire une abaisse de 6mm d’épaisseur.

Découper des cercles dans la pâte à l’aide d'un verre, puis réaliser un trou au milieu avec un vide-pomme (pour faire le « trou » de beigne). Retravailler les chutes pour faire d'autres beignets.

Laisser reposer les pâtons 15 minutes sur une surface enfarinée.

Chauffer l’huile de la friteuse à 190°.

Déposer les beignets par deux ou trois dans l'huile chaude (ils ne doivent pas se toucher). Lorsqu'ils remontent à la surface, compter 30 à 35 secondes, puis les retourner à l’aide d’une écumoire et compter à nouveau 30 à 35 secondes de cuisson. Egoutter les beignets sur du papier absorbant. Si l’huile est trop chaude, les beignets seront brun foncé et insuffisamment cuits; si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d'huile et seront gras.

Sortir la 2e boule de pâte du frigo, confectionner les beignets et les faire cuire suivant la même procédure.

Recommencer l’opération avec la dernière boule.

Déguster les beignets froids saupoudrés de sucre glace ou enrobés de miel. Les restes peuvent être congelés en boîte hermétique séparés par du papier sulfurisé.

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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Lun 19 Mar - 22:01

Waouwww, super cette recette famous

Pour éviter qu'ils soient trop gras, il existe une machine qui cuite ces beignets, ça fait penser à un gaufrier, bon évidemment frits dans de l'huile, c'est le bonheur, y a rien de meilleur, mais faut bien se faire plaisir quand on fais attention à son alimentation quand même banana

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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Lun 11 Fév - 8:19

bonsoir Corwin
est ce que c'est la recette pour les beignet de carnaval? je voudrais en faire demain
merci
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Caradog
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Lun 11 Fév - 8:28

En l'absence de Corwin je dirais que ça ne doit pas être ça. (Il confirmera ou infirmera demain)

Je te conseille une recette située ici :

http://www.750g.com/recettes_bugnes.htm
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Lun 11 Fév - 8:37

merci Caradog Cool
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Corwin
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Lun 11 Fév - 22:38

Caradog a raison les beignets de carnaval c'est pas du tout ça. Tu as la recette sur le forum ICI

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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Mar 12 Fév - 6:49

merci pour vos lien
j'ai fait mes beignets et ils sont tres bon yeah!







mes enfants ont adorés yeah!
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Mar 12 Fév - 21:38

Ils ont l'air super bon, penses a nous les faire gouter la prochaine fois yeah!

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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Mar 12 Fév - 22:35

Super,


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Caradog
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Mer 13 Fév - 2:25

Supeeeeeeeebeeeeeeeees. cheers cheers cheers cheers
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   Mer 13 Fév - 8:33

merci les amis yeah!
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MessageSujet: Re: Beignets (Canada)   

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