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 Raviolis de Ricotta sauce courgette

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Corwin
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MessageSujet: Raviolis de Ricotta sauce courgette   Sam 7 Oct - 20:59

Raviolis de ricotta aux courgettes


Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de ricotta
2 courgettes
1 tomate
2 œufs
80 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
60 g de parmesan
noix de muscade,poivre, sel

500 g de farine
4 œufs .
1 pincée de sel

Préparation:

- Tamiser la farine, la déposer sur le plan de travail et creuser un puits

- Casser les œufs séparément, les verser dans la farine, ajouter une pincée de sel et pétrir pour obtenir une pâte lisse homogène.

- Abaisser cette pâte le plus finement possible avec un laminoir.

- Mélanger dans un cul de poule la ricotta, les œufs entiers, du sel, du poivre et deux râpures de noix de muscade.

- Disposer de petits tas de farce à intervalles réguliers sur une moitié de l'abaisse de pâte, replier la pâte pour les recouvrir, coller les bords des raviolis en appuyant bien entre les tas.

- Découper chaque ravioli à la roulette et vérifier que les bords sont bien collés.

- Cuire les raviolis 8 minutes à l'eau bouillante salée .
- Pendant ce temps peler les courgettes, les tailler en fines lanières. Monder et concasser la tomate.

- Faire fondre les légumes avec le beurre dans une casserole, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche.

- Réchauffer les raviolis égouttés dans la sauce, verser dans le plat de service chaud, garnir de parmesan râpé.

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MessageSujet: Re: Raviolis de Ricotta sauce courgette   Dim 8 Oct - 21:36

Ben tiens, encore une raison pour que je me fasse offrir mon laminoir geek

_________________
Je te souhaite une très bonne journée Invité
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Raviolis de Ricotta sauce courgette
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