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 La morue aux fraises de Gaston Lagaffe

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Caradog
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MessageSujet: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 7:41




Voici la recette de la célèbre morue aux fraises et aux câpres de Gaston Lagaffe :

Ingrédients :

400 gr     Morue salée et séchée
1/4     Pied de fenouil
0,5 dl     Pastis
1,5 dl     Crème fraîche
4 c à soupe     Mayonnaise
20 gr     Câpres (gros)
250 gr     Fraises (petites)
1 c à café     Poivre rose
1     Citron vert
25 gr     Beurre
5 branches     Cresson


Préparation :

   *  Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d'eau froide la morue.
   * Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis.
   * Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes.
   * Egoutter le tout puis déposer sur un linge.
   * Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé.
   * Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l'extincteur de crème fraîche).
   * Laisser complètement refroidir.
   * Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver.
   * Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo.
   * Effilocher la morue égouttée à la fourchette.
   * Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres.
   * Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l'aide d'une spatule, rectifier l'assaisonnement, réserver au frigo.
   * Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
   * Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes.
   * Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute.



   * DRESSAGE:

         Sur assiette
         un dôme décentré de mélange de morue.
         quelques fraises avec un peu de jus au poivre rose.
         parsemer de feuilles de cresson.

   * CONSEIL:

         Accompagner d'une bonne Gueuze bouchonnée, ou à la framboise.
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CHOUPETTE47
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 18:03

:pale: :pale: :pale:

On peut vomir tout de suite ou on doit attendre un peu ?

:pale: :pale: :pale:
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Caradog
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 21:47

Essaie la recette d'abord :D
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miss P
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 21:50

j'ai pas trés faim !!! je vous laisse déguster
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Weiki
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 22:14

confused confused Pratique cette recette si on doit suivre un régime MDR MDR

_________________
Je te souhaite une très bonne journée Invité
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CHOUPETTE47
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Sam 22 Avr - 23:27

Désolée, je viens de vérifier le contenu de mon frigo... je n'ai aucun des ingrédients, à part les fraises ! De bonnes gariguettes que je préfère manger nature en fin de repas...

La morue attendra Lalalèr
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Caradog
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   Ven 18 Nov - 11:35

Franchement, Choupette, Miss P et Weiki ont eu tort de réagir ainsi, j'en ai fait une (sans les câpres), c'était délicieux.

La fraise se marie très bien avec la morue.
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MessageSujet: Re: La morue aux fraises de Gaston Lagaffe   

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