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 Côtes de veau aux morilles de Choupette

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Corwin
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MessageSujet: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Ven 13 Jan - 5:39

Une recette facile que vous pourrez également réaliser avec des grenadins de veau pour les jours de fête.

COTES DE VEAU AUX MORILLES

Pour 4 personnes :

:arrow:4 belles côtes de veau
Arrow 20 à 30 grammes de morilles déshydratées
Arrow un petit pot de crème fraîche épaisse
Arrow 4 ou 5 belles échalotes
Arrow demi verre de vin de madère
Arrow sel – poivre

La Sauce :

- Faire tremper les morilles déshydratées dans de l’eau tiède (deux à trois heures)
- Lorsqu’elles sont bien gonflées, couper le pied terreux, les couper en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur. Les rincer abondamment et les sécher dans du papier absorbant. Les saisir à sec dans une poêle, puis les faire revenir (rapidement) dans du beurre.
- Pendant ce temps, faire revenir 4 ou 5 belles échalotes coupées finement dans du beurre (elles ne doivent pas brûler)
- Mélanger les morilles et les échalotes - Saler - Poivrer - Réserver le tout.

Les côtes :

- Saler et poivrer les deux côtés des côtes de veau avant la cuisson.
- Les saisir d’un côté puis de l’autre et laisser cuire - Garder au chaud.
- Un quart d’heure avant de servir, mélanger la crème fraîche avec les échalotes et les morilles et laisser mijoter (sans bouillir), puis rajouter un demi verre de vin de madère.
- Au dernier moment, placer les côtes de veau dans un plat assez creux et réserver au chaud.
- Vider la préparation morilles - échalotes - crème fraîche dans la poêle de cuisson des côtes pour bien racler le fond de sauce et vider le tout sur les côtes.
- Servir bien chaud avec des pâtes fraîches ou un gratin de pâtes.
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MessageSujet: brvo pour la recette !!!   Sam 14 Jan - 9:03

alors moi j'ai fait ça ce soir , mais sans les morilles !!!! sorry !!!

c'est trés , trés bon !!!!!
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Sam 14 Jan - 9:12

Pour les fêtes, j'ai cuisiné des grenadins de veau... hum !!!

Je te recommande vraiment cette recette, je l'ai transmise à ma fille qui essaie désespérément d'avoir le même résultat que moi (elle finira bien par y arriver) et ... à condition que je lui envoie les morilles car elle n'a pas les moyens d'en acheter...

flower
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Sam 14 Jan - 9:24

faut dire que c'est pas donner les morilles !!!! mais c'est tellement bon Embarassed
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Corwin
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Sam 14 Jan - 11:34

ça c'est notre Miss tout craché, elle fait des côtes de veau aux morilles sans morilles! Et pour demain ce sera?
Je vous le donne émile? Un petit effort!... Bingo: du cassoulet!


...............mais sans haricots! MDR MDR MDR MDR MDR MDR
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Sam 14 Jan - 19:58

miss parker a écrit:
faut dire que c'est pas donner les morilles !!!! mais c'est tellement bon Embarassed


Oui, c'est vrai, mais pour cette recette, il en faut peu, on peut gâter nos invités (à condition de leur faire une t'ite raclette entre-deux)....J'achête mes morilles déshydratées chez L.dl, c'est là qu'elles sont les moins chères.

CORVIN a écrit:
ça c'est notre Miss tout craché, elle fait des côtes de veau aux morilles sans morilles! Et pour demain ce sera?
Je vous le donne émile? Un petit effort!... Bingo: du cassoulet!


...............mais sans haricots! MDR MDR MDR MDR MDR MDR

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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 0:11

corvin : je ne reléverais pas !!! pour info ce midi c'est salade de crevettes .................avec des crevettes !!!! 👅

choup : j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!! confused
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 1:02

Miss Parker

Faut pas avoir peur, ici on est chez nous et les Pisse-Vinaigre on les emmerde! On peut faire plein de trucs qu'ils interdisent:



Et on touche 00,00 € par clic. Et je me bidonne Lalalèr Lalalèr Lalalèr Lalalèr Lalalèr MDR MDR MDR MDR MDR

Corvin Administrateur (et je signe
lol! PTR )

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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 1:22

miss parker a écrit:
j'avais pas vu qu'il en vendait chez L ..... , merci du tuyau !!!

En fait, j'aurais pas dû me lever aussi tôt ce matin, c'est chez Leader Price (je l'écris en entier, puisque Corvin nous a dit qu'on les emmmmmmm............ tous Lalalèr Lalalèr Lalalèr )

affraid


Dernière édition par le Dim 15 Jan - 1:37, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 1:36

ok bien reçu , il a raison on est chez nous !!!!!
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Corwin
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 1:40

Ah! la tronche quand on va lui dire:

- Mais vous êtes chez un Hard Discounter, Madame!, un Hard de chez Hard! What a Face :evil:
- Vous vous croyez chez Leader Price!!!! MDR MDR MDR MDR MDR MDR

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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 4:59

C'est pas gentil de se moquer geek

Si tu en trouves (*) en forêt de Rambouillet, tu pourras peut-être lui faire un petit colis... c'est bientôt son anniversaire clown

flower

(*) des fraîches, pas des sèches en boîtes de 30 gr MDR
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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   Dim 15 Jan - 5:28

Figures-toi que j'en ai trouvé une fois dans mon jardin, quand j'étais près de la forêt de St Germain.

Le vrai homme des forêts ne peut pas s'eloigner des arbres. ;)

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MessageSujet: Re: Côtes de veau aux morilles de Choupette   

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