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 L'hygiène dans les fast food

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Weiki
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 28 Sep - 21:53

Quelle cvhance Teiwas car ici ce n'est pas du tout le cas raleur Là ils font croire que oui, mais bon, est ce suites a toutes les histoires qu'il y a eu en France ? Et franchement je n'y met plus les pieds, même leur pub ne me convainc pas, ici en France ils font un peu comme ils veulent, au moins chez toi c'est sérieux cheers
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 28 Sep - 21:55

Nous avons des inspections des services de santé
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Weiki
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Jeu 29 Sep - 2:23

Ici aussi mais bon, on se demande des fois si ça sert a quelque chose, enfin je ne renie pas leur travail, loin de là, mais il ne doit pas y en avoir assez pour tout controler, donc certains magasin de "pret a manger" vendent des produits potentiellement dangereux

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Sam 1 Oct - 9:58

Weiki a écrit:
Je ne trouve pas la vidéo snif2

Grosso modo ils parlent de leur hygiène qui y est très appliquée, qu'ils y font très attention, qu'ils sont formés et que ça les rend maniaques de la propretée, etc etc MDR

Tu devrais y aller Weiki, ils font des "M" en ce moment, tes préférés. MDR

Le discours sur la propreté c'est bien joli, sauf qu'ils ne sont pas foutus d'appliquer les bonnes règles.

Ils sont maniaques sur l'accessoire et totalement à coté de la plaque pour ce qui est important.

Ils faut dire que ce sont des gens qui n'ont jamais eu la moindre formation en cuisine et qui ne connaissent que les règles qui leur sont enseignées par Mc Do.

Bien évidemment Mc do fixe les règles d'hygiène qui l'arrangent, tout en sachant d'ailleurs pertinemment qu'elles ne peuvent en aucun cas être respectées aux heures de pointe (ce qu'ils appellent le rush).

Par exemple ils indiquent sur leur site internet "lavage de mais toutes les heures", ce n'est absolument pas respecté.

De plus le cycle moyen de prolifération bactérienne est d'environ 20 minutes, alors se laver les mains toutes les heures, même si c'était respecté, est une mesure totalement insuffisante.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Lun 15 Oct - 7:52

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Lun 15 Oct - 20:14

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mar 16 Oct - 0:35

famous clap
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mar 16 Oct - 20:47

Ils devraient nommer leurs sandwichs des hamblurpger MDR

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 31 Oct - 7:16

Ils devraient surtout cesser d'exister.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 31 Oct - 16:05

Ils existent par la volonté des peuples du monde entier...ils n'en sortiront qu'à la pointe des bayonnettes banana
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 31 Oct - 22:44

Je suis tout à fait d'accord pour les attaquer à la baïonnette. MDR
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 31 Oct - 22:52

Je plussois avec vous yeah!

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 7 Nov - 8:18

Puisqu'il faut rentrer de l'argent pour financer la compétitivité, je propose une TVA à 600% sur les hamburgers.



Après tout, il y a quelques années, les suisses ont bien taxé la choucroute d'importation à 900%.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 7 Nov - 22:42

Faut pas réver Caradog, perso je voterais pour toi si tu proposais cette mesure, mais d'autres n'auront pas le courage de le faire raleur¨Pourquoi tant de frilosité des gouvernement vis a vis de la tva sur ce genre de bouffe ?

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Jeu 8 Nov - 0:27

C'est évident qu'ils n'auront pas le courage de le faire, c'est comme leur mesurette sur l'huile de Palme, elle est totalement inefficace.

Ils taxent seulement l'huile de Palme, donc globalement ç!a va augmenter le pot de Nutella (ou autre) d'1 centime à tout casser. Bonjour la dissuasion.

Ce n'est pas la matière première qu'il faut taxer, mais tous les produits qui en contiennent, et ce de manière uniforme qu'ils en contiennent un peu ou pas du tout.

Si tout les produits et plats cuisinés contenant de l'huile de Palme augmentent de 30 ou 40 %, les industriels seront alors amenés à faire d'autre choix.

Signalons au passage l'initiative de Casino qui élimine petit à petit l'huile de palme des produits distribués sous sa marque.

Il faudrait aussi avoir une politique aussi ambitieuse avec tous les produits contenant du sucre ou des farines blanches, mais là avec le grand courage de nos politiciens, ce n'est pas près d'arriver.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Jeu 8 Nov - 3:46

Super U commence également à proposer des produits sans huile de palme.

Hier Coluche disait:" Si l'on pense qu'il suffirait que les gens n'achètent plus pour que cela ne se vende pas" Peut-être que si les distributeurs cessent maintenant d'en vendre le problème trouvera sa solution .

A ceux qui disent qu'on ne peut se passer d'huile de palme et de tous les conservateurs, anti-oxydants et autres saloperies, je conseille de regarder la composition du pain de mie U Bio:
Farine de blé
Eau
huile de colza
gluten de blé
sucre roux de canne
levure
vinaigre de cidre
sel
malt d'orge.


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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Sam 10 Nov - 5:30

En allant acheter des tomates à Casino (pour mes essais d'œufs) je suis tombé sur ceci :



J'ai testé, ça a le goût du Nutella, une consistance un peu plus souple que le Nutella, sans doute à cause de l'absence d'huile de palme, mais comme ça c'est plus facile à tartiner, surtout sur des crêpes.

Il ne semble pas non plus y avoir de graisses hydrogénées.

Ferrero ferait bien d'en prendre de la graine plutôt que de crier au loup.

D'autant plus que le surcout lié à la taxe de l'huile de palme sera de 15 centimes pour un pot de 5 kg destinés aux professionnels.

Je vous laisse imaginer le coût pour les petits pots que l'on achète en supermarché.

En fait, ils vont sûrement en profiter pour augmenter les prix et s'en mettre plein les fouilles tout en se faisant passer pour des victimes.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Sam 10 Nov - 11:42

Ce serait la première imitation réussie! flower et en plus moins compacte.

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Dim 11 Nov - 1:41

Oui, c'est vraiment réussi.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Dim 9 Déc - 10:45

Un petit article interessant que j'ai reçu de "Santé et nutrition"

Tout n'est pas blanc ni noir.

Citation :

Gros doutes sur l'huile de palme

Depuis des années, je reçois des messages de Greenpeace dénonçant les méfaits de l'huile de palme...

Aujourd'hui, le Parlement français est en train de passer à l'action : il est question d'augmenter la taxe sur l'huile de palme de 300 %.

Et là je dis : attention.

Greenpeace a raison d'agir contre la déforestation et la mise en culture des tourbières en Indonésie, liées à la culture du palmier à huile. Ces pratiques provoquent de gigantesques émissions de gaz à effet de serre et la destruction de l'habitat d'espèces en voie de disparition comme l'orang-outang.

Cependant, en faisant des recherches sur l'huile de palme, je suis tombé sur un certain nombre de faits extrêmement troublants, et dont Greenpeace n'a pas parlé (à ma connaissance).

Ces faits pourraient remettre en cause l'idée qu'il soit souhaitable de réduire la demande et la production d'huile de palme. Au contraire, un boycott de l'huile de palme pourrait avoir de graves conséquences inattendues pour notre environnement et pour notre santé.

Cela m'a tellement étonné que j'ai décidé d'écrire au Président de Greenpeace France pour lui demander certaines explications. Je ne sais s'il me répondra, mais en attendant, je vous livre les faits qui m'ont donné de tels doutes :

L'efficace campagne de Greenpeace
Depuis 2007, Greenpeace dénonce à juste titre le déboisement massif, l'extermination de certaines espèces, notamment l'orang-outang, et les énormes émissions de gaz à effet de serre provoquées par la mise en culture des tourbières d'Indonésie et de Malaisie.

Ces ravages sont provoqués par le développement de la culture du palmier à huile, qui est un arbre de la famille du cocotier.

Diverses campagnes ont eu lieu contre les sociétés qui achetaient cette huile, notamment Nestlé, qui a cédé à la pression en excluant le producteur indonésien « Sinar Mas Agro Resources and Technology » de sa chaîne de production. Mais les militants de Greenpeace voulaient également que l'on cesse d'utiliser l'huile de palme dans un maximum de produits, pour ainsi faire baisser la demande ce qui, selon eux, allait permettre de ralentir la déforestation.

C'est ce qu'ils ont obtenu de plusieurs enseignes, notamment le groupe Casino qui a banni l'huile de palme de tous ses produits alimentaires, pour des raisons écologiques mais aussi sanitaires. En effet, l'idée court que l'huile de palme, qui contient 50 % d'acides gras saturés, provoquerait une hausse du cholestérol et des maladies cardiovasculaires.

Mais voici des faits sur l'huile de palme que je n'avais pas vus dans les documents de Greenpeace, et qui m'ont beaucoup étonné :

L'huile de palme demande moins de surfaces agricoles que les autres
Le palmier à huile produit une moyenne de 3,72 tonnes d'huile par hectare, soit près de 10 fois plus que le soja (0,4 tonnes/ha), 7 fois plus que le tournesol (0,55 tonnes/ha) et plus de 5 fois plus que le colza (0,72 tonnes/ha). (1)

C'est ainsi que, grâce aux palmiers à huile, la Malaisie et l'Indonésie parviennent à produire 36,3 % de l'offre mondiale totale d'huiles comestibles en utilisant seulement 5,5 % des surfaces plantées d'oléagineux (plantes produisant de l'huile). (2)

La conséquence pour vous et moi est simple : si Greenpeace parvient à ses fins et que le monde commence à réduire sa consommation d'huile de palme, la demande va forcément se reporter sur d'autres huiles, comme l'huile de soja, de tournesol ou de colza.

Au final, ce que l'on aura gagné en forêts en Indonésie et en Malaise sera perdu au triple, au quintuple, et peut-être même au décuple dans d'autres zones.

Une étude publiée en 2009 a démontré que, d'ici 2050, il faudrait augmenter la surface agricole pour la production d'huile de 95 millions d'hectares si l'on s'oriente vers l'huile de soja, contre 12 à 19 millions si l'on s'oriente vers l'huile de palme. (3)

Vue sous cet angle, la culture du palmier à huile paraît être un moindre mal. Mais ce n'est que le premier point :

L'huile de palme demande moins de carburant, engrais, pesticides
Le palmier à huile n'a pas besoin d'être planté, semé, moissonné chaque année, comme le tournesol, le colza et le soja. C'est un arbre qui produit pendant vingt-cinq ans, de façon régulière.

Sa culture nécessite donc beaucoup moins de carburant, d'engrais et de pesticides (ce que les agronomes appellent les « intrants ») que les autres oléagineux.

Au bout du compte, le palmier à huile nécessite trois fois moins d'intrants par unité d'huile produite que les autres oléagineux. (4)

Réduire la production d'huile de palme risque donc de provoquer un report sur les autres types d'huile, qui entraînera une explosion de la consommation de carburant, d'engrais, et de pesticides dans l'agriculture.

Est-ce vraiment ce que nous voulons ??

Aggraver la déforestation
La différence entre l'huile de palme et les autres huiles est qu'elle est solide à température ambiante, comme le beurre. Cela tient à sa richesse en acides gras saturés, qui est de 50 % (60 % pour le beurre). Son moelleux, sa saveur, sa maniabilité, sa texture font qu'elle ne peut pas être remplacée systématiquement par des huiles liquides (dans le chocolat, les biscuits, la confiserie, les pâtisseries notamment). Face à un boycott de l'huile de palme, les fabricants de produits alimentaires qui utilisent aujourd'hui l'huile de palme n'auront que deux possibilités :

- remplacer l'huile de palme par du beurre, ce qui augmentera la demande de beurre et donc les besoins d'élevage bovin. Or, l'élevage est encore bien plus nocif pour l'environnement que la culture de palmier à huile. L'élevage est déjà, de loin, la principale cause de déforestation dans les pays tropicaux. Pas moins de 3 460 millions d’hectares sont utilisés régulièrement comme pâturages, soit le double des surfaces agricoles cultivées.

- Ou alors : solidifier artificiellement les huiles liquides, par le processus dit d'hydrogénation, qui entraîne la formation d'acides gras trans artificiels, facteurs de maladies cardiaques et de cancers, ce qui est de toutes façons interdit (à juste titre) dans l'Union Européenne.

Ne pas oublier les êtres humains
Enfin, boycotter l'huile de palme aura pour conséquence d'aggraver la pauvreté d'un grand nombre d'ouvriers agricoles dans les plantations ainsi que de petits agriculteurs en Malaisie et en Indonésie. Or, savez-vous ce que font les personnes qui se retrouvent sans ressources dans les pays où existent des forêts tropicales ? Elles vont dans les forêts pour chasser la « viande » qu'elles peuvent trouver (des singes par exemple...), pour couper du bois pour le vendre et le faire brûler, ou défrichent pour installer des cultures vivrières sur brûlis...

Contrairement à ce que nous connaissons en France par exemple, où les forêts gagnent du terrain depuis 1950, ou en Suisse, où les riches habitants consacrent finances et temps à protéger l'environnement, l'environnement des pays pauvres se dégrade à vitesse grand V quand s'aggravent les conditions économiques. Boycotter l'huile de palme provoquera des problèmes économiques en Indonésie et en Malaisie qui risquent de ne faire qu'accélérer la déforestation.

L'huile de palme bonne dans la cuisine
Comme vous l'avez compris, cher lecteur, je suis inquiet comme Greenpeace des conséquences catastrophiques de la déforestation, mais j'ai des doutes sur le fait que boycotter l'huile de palme améliorera le problème. Une piste plus prometteuse serait d’encourager les pays producteurs à respecter les principes de l’agriculture durable et responsable.

Le boycott se justifie d'autant moins que, contrairement à ce qui est souvent dit, l'huile de palme (tant qu'elle n'est pas hydrogénée) n'est pas particulièrement mauvaise pour la santé. Comme pour tout, elle est à consommer avec modération, mais elle a toute sa place dans un régime où vous alternez huiles d'olive, de colza, de noix, d'arachide et de lin.

Souvenez-vous bien que l'huile de palme est moins riche en acides gras saturés que le beurre : si vous craignez les acides gras saturés, vous gagnerez donc à l'utiliser à la place du beurre dans vos plats chauds et pâtisseries, surtout qu'elle contient beaucoup d'antioxydants (vitamine E) et des bêta-carotènes. Et elle coûte bien sûr moins cher que le beurre.

Enfin, et c'est sans doute le plus important, l'huile de palmiste, qui est une sorte d'huile de palme, faite avec l'amande du fruit, est une des meilleures huiles pour les fritures, si vous en faites (ce que je ne recommande pas). Comme l'huile de coco, dont elle est d'ailleurs très proche, elle ne s'oxyde pas, et ne produit pas de toxiques lorsque vous la faites chauffer. Faites toutefois attention de ne jamais la chauffer au point de la faire fumer, car la fumée est signe de formation d'éléments cancérigènes.

Ma lettre au Président de Greenpeace
J'ai donc décidé de demander des clarifications au Président de Greenpeace sur les points essentiels cités ci-dessus, à savoir :

1) Confirme-t-il le fait que le palmier à huile produit beaucoup plus d'huile, à surface de culture équivalente, que les autres oléagineux et, si oui, ne craint-il pas que sa campagne contre l'huile de palme provoque un report sur les autres huiles, avec augmentation des surfaces cultivées, et donc potentiellement accélération du défrichage et de la déforestation ?

2) Confirme-t-il le fait que la culture du palmier à huile nécessite trois fois moins d'intrants (carburant, engrais, pesticides) que les autres oléagineux, et, si oui, ne craint-il pas que sa campagne provoque une hausse de la pollution ?

3) Confirme-t-il que l'huile de palme, suite à sa campagne, est dans bien des cas en train d'être remplacée par le beurre, qui est un produit animal, avec un impact sur l'environnement bien pire ?

4) Confirme-t-il que nuire aux producteurs d'huile de palme pourrait aggraver la pauvreté en Malaisie et en Indonésie, et donc les inciter à aller chercher les moyens de leur survie dans les forêts pluviales (bois de chauffage, cultures vivrières sur brûlis, braconnage, etc. ) ?

5) Confirme-t-il que, comme toutes les huiles, l'huile de palme est mauvaise pour la santé lorsqu'elle est hydrogénée, mais qu'elle n'est pas pire qu'une autre dans le cadre d'une consommation normale, et même meilleure en ce qui concerne les fritures ? Et que donc la dénoncer comme malsaine en soi n'est pas tout-à-fait juste ?

Je ne sais pas si le Président de Greenpeace va me répondre. Mais s'il le fait et s'il répond oui à une ou plusieurs de ces questions, je me demande pourquoi il n'en a pas mieux informé le public, dans le cadre de ses campagnes contre l'huile de palme.

J'espère évidemment qu'il va me détromper sur tous ces points. Car je ne doute pas qu'il connaisse le dossier bien mieux que moi. Dans tous les cas, je vous tiendrai au courant de sa réaction.

A votre santé !

Jean-Marc Dupuis

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Sources :

(1) Oil World. Oil World Statistics by ISTA Mielkàmp ae GmbH.
(2) MPOC. Palm Oil Fact Slides, Resource Centre
(3) Corley, R.H.V. 2009. How much palm oil do we need ?, Environmental Science and Policy, Vol. 12.Issue 2, pp. 134-139.
(4) Wood B. J. et al 1991. The energy balance of oil palm cultivation. Proceedings of the 1991 PORIM International Pail Oil Conference.

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Voici quelques livres sélectionnés dans la bibliothèque de Jean-Marc Dupuis :

- Sur le cancer, Anticancer : Les gestes quotidiens pour la santé du corps et de l'esprit, de David Servan-Schreiber.
- Sur l'ostéoporose, Lait, mensonges et propagande, de Thierry Souccar.
- Sur le diabète, Nouveau régime IG Diabète, de Jacques Médart et Angélique Houlbert.
- Sur la maladie de Lyme, Maladie de Lyme : Mon parcours pour retrouver la santé, de Judith Albertat.
- Sur l'alimentation, Les surprenantes vertus du jeûne, de Sophie Lacoste.
- Sur le cancer et les maladies cardiovasculaires, Vitamine D : Mode d'emploi, du Dr Brigitte Houssin.
- Sur l'amincissement, Le Nouveau régime Atkins, d'Eric Westman.
- Sur la maladie d'Alzheimer et le diabète, Boire mieux pour vivre vieux, du Pr Roger Corder.
- Sur la vivacité cérébrale, Un cerveau à 100%, d'Eric Braverman.
- Sur le cholestérol, Cholestérol, mensonges et propagande, de Michel de Lorgeril.
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 12 Déc - 4:27

Je suis loin d'être ébranlé par ce type d'article. Comme toujours après avoir entendu le message des "tout noir" arrive celui des " tout blanc".

Au point de vue écologique, je me garderai de prendre parti dans un sens ou dans un autre, on fait trop souvent dire ce que l'on veut aux chiffres, on sait d'ailleurs que les bilans carbone sont généralement pipotés, alors produire sur place ou importer du diable vauvert?

Par contre au niveau santé les choses sont plus faciles à cerner. L'huile de palme est riche en acides gras saturés (ceux qui sont visés dans les dépôts de cholestérol) et principalement en acide palmitique essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Or, notre ration est déjà riche en acides gras saturés car nous consommons de manière plutôt excédentaire du beurre, du fromage, de la viande, de la charcuterie; les acides gras cachés (car pas toujours clairement indiqués sur l'étiquette) apportés par l'huile de palme se surajoutent ce qui n'est pas anodin.
L'acide palmitique qui nous est indispensable est déjà synthétisé par le foie suivant nos besoins, l'apport de l'huile de palme est inutile.

En conclusion, l'huile de palme n'est pas mauvaise en soi mais son excès l'est.

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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Mer 12 Déc - 4:59

Je suis tout à fait d'accord avec toi.

Le bon coté de cette campagne sur l'huile de palme est de nous faire prendre conscience sue l'industrie agro-alimentaire en met partout sans même nous en tenir informés.

Maintenant, consommer un peu moins de beurre et un peu d'huile de palme à la place n'est absolument pas nocif.

Je continuerai à faire frire mes bananes plantain dans de l'huile de palme, c'est tellement meilleur.
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Corwin
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Jeu 13 Déc - 3:43

Si c'est meilleur tu aurais tort de te priver. En ce moment ma source de palme c'est NUTELLA? mais j'arrête demain...(le pot est fini) et pour les prochains jours ce sera confiture de pêche maison.

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Weiki
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Dim 13 Jan - 0:21

Moi j'ai deux question concernant mac do, c'est quoi exactement la recette de la sauce du big mac, et deuxième question, que mettent ils dans la viande du M car j'ai beau essayer divers assaisonnements, je n'arrive pas a retrouver le gout (et oui avant j'aimais bien le M) Je prend des pains spéciaux, de la salade, de la tomate, de l'emmental, un morceau de boeuf que je hache moi même mais jamais je n'arrive au bon résultat oops

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Je te souhaite une très bonne journée Invité
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Dim 13 Jan - 2:01

La sauce du Big Mac, comme tous leurs produits, les ingrédients ne sont surtout pas marqués sur l'emballage, donc pas moyen de savoir.

Idem pour les viandes aromatisées.

Je peux seulement te dire qu'elles sont aux environs de 25 % de matière grasse. (les viandes)
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MessageSujet: Re: L'hygiène dans les fast food   Dim 13 Jan - 2:42

Les morceaux utilisés proviennent essentiellement du quartier avant: épaule, collier, plat de côte, alors que pour nos steaks français nous utilisons les quartiers arrière.

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