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 Mises en bouche croustillantes en express

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Caloo
Gardienne du feu
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MessageSujet: Mises en bouche croustillantes en express   Jeu 2 Déc - 1:03

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Une petite envie, hier soir, de grignoter plutôt que de manger un repas complet. J'ai utilisé ce qui me tombait sous la main miaou

Sucettes de figatelle
(En corse : figatellu)

Couper la figatelle en tranches d'un bon doigt d'épaisseur. Poêler les rondelle rapidement de chaque côté. Piquer une brochette en bois (ou autre) dans l'épaisseur. Passer chaque côté dans des graines de sésame, grillées au préalable.

Fishburger
La farce : 1 filet de colin blanc (merlu). Le trancher très finement, comme pour un carpaccio, assaisonner une moitié d'échalote et de persil, ajouter un peu de fromage râpé, piler légèrement à la fourchette de façon à obtenir une sorte de pommade.
Sur un mini blini, déposer l'appareil de poisson, recouvrir d'un autre mini blini. Égaliser les bords et enfourner pour quelques minutes. Personnellement, je les ai poêlés de chaque côté.
Le croustillant du dessus : poêler du fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le piler grossièrement. En saupoudrer le dessus des fishburger, ajouter quelques graines de sésame grillé.

Colin façon crumble

Saler et poivrer l'autre moitié du filet de colin, ajouter de la ciboulette ou de l'estragon. Tartiner des blinis de la préparation, garnir le dessus de la concassée de fromage grillé, de graines de sésame et de figues séchées hachées.

Ballotins terre/mer

Toujours avec du filet de colin (ou autre poisson selon le goût). Couper le haut du filet à la taille des tranches de pancetta. Déposer les bâtonnets de poisson sur les tranches de pancetta, rouler et maintenir le rouleau à l'aide de piques en bois. Faire revenir rapidement à la poêle et saupoudrer de thym effeuillé. Déglacer la poêle au vinaigre de framboise. Ôter la pique avant de servir.
Les tranches de courgettes sont poêlées ainsi qu'un morceau de figues séchées.

Mini-crêpes au chocolat et gingembre

Des blinis ... déposer 1 carré de chocolat fortement cacaoté sur chaque blini. Passer à la poêle. Lorsque le chocolat est fondu, décorer de gingembre confit haché.
Si vous n'aimez pas le gingembre (suivez mon regard) bjr vous pouvez le remplacer par des noisettes ou amandes grillées et pilées grossièrement.

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Une mention particulière pour les sucettes de figatelle au sésame grillé[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Corwin
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MessageSujet: Re: Mises en bouche croustillantes en express   Jeu 2 Déc - 11:18


Il y en a qui n'ont pas de gingembre? ça peut arriver bien sûr! MDR

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crazy
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MessageSujet: Re: Mises en bouche croustillantes en express   Sam 4 Déc - 16:06

Miam c a a l air bon tout ca, surtout le dessert. et c est pas juste a cause du gingembre...
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MessageSujet: Re: Mises en bouche croustillantes en express   

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