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 Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)

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Caradog
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MessageSujet: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Lun 2 Aoû - 11:01

Eh oui, voila ce qu'on faisait avec de la viande de crocodile au XIX eme siècle.










Joseph Favre.

Extrait de "Dictionnaire universel de cuisine pratique" 1894-1906

Réédité en 2006
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Corwin
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Lun 2 Aoû - 19:16

Merci bien, je le savais qu'il fallait choisir la queue! Ha ha


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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Lun 2 Aoû - 20:08

y a pas que chez le crocodile qu'il faut choisir la queue

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Teiwas
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 18:54

Je préfère la cervelle bjr
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Weiki
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 19:51

Ca a le gout de quoi alors le croco ?? (quelque soit le morceau scratch )

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Corwin
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 20:22

Il me semble que l'on dit que ça a le goût de poulet?


Au fait, j'ai surfé un peu et j'ai vu qu'il ne fallait pas compter sur la queue du kangourou, c'est pas un morceau de choix, on consomme surtout les filets et les gigots.

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Weiki
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 20:27

Oui moi aussi j'ai entendu dire que ça avait le gout du poulet, mais je pense que notre Teiwas pourra nous le confirmer cheers

Bah c'est bizarre pour le kangourou, regardes le poisson, saumon, thon etc...... les meilleurs morceaux sont ceux vers la queue car c'est le moins gras, je pense que dans le kangourou, c'est pareil, c'est peut etre plus sec, vas savoir scratch

Mais pourquoi je dis ça moi, j'en mangerais jamais du kangourou MDR

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Teiwas
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 21:07

Je peux vous assurer que la queue du kangaroo se mange : cuite dans la peau sou sles cendres et les peirres chudes d'un feu ou en soupe (sans la peau)Marinade à faire bouillir pour 5 minutes au moins, et faire refroidir (pas d’aluminium SVP)
1.2dl d’huile d’olives
1.3dl d’eau
6 clous de girofles
1.2 de vinaigre blanc
Sel selon le goût
6 feuilles de laurier
Poivres en grains
Mettre la viande , couper en morceau de 3 cm) dans un bol en verre ou en poterie qui pourra aller dans un four (attention Weiki) Laissez mariner pour au moins 2 jours , puis cuire à feu doux pour 3 heures

Pour moi le crocodile c'est plutôt comme les grenouilles, mai strop cuit c'est du calmar
Comme le kangaroo qu doit être cuit rosé, pas brûlé
Et Weiki je suis triste, je pensais qu'un jour tu viendrais me voir bjr
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Weiki
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MessageSujet: Re: Comment croquer Odile (ou la viande de crocodile)   Mar 3 Aoû - 21:22

Ah ben voilà, une recette a faire au four MDR

Hi hi, tu sais on ne sais pas de quoi demain sera fait, mais si un jour j'ai l'occasion de me rendre en Australie, j'espère que je t'y verrais, quelque soit le plat ou la bouteille que l'on partagera sunny

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