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 LE GUIGNOLET

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CHOUPETTE47
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MessageSujet: LE GUIGNOLET   Ven 13 Juin - 9:10

Cet après-midi, entre deux averses, j'ai ceuilli 3 kilos de guignes pour faire mon guignolet selon la recette suivante :

(et pour éviter toute remarque qui pourrait se révéler désobligeante, je précise que je n'ai pas eu besoin de machine à calculer pour faire la conversion de 2 à 3 kilos :Dclin: :Dclin: :Dclin: )


GUIGNOLET

2 kg de guignes non dénoyautées
500 gr de sucre
1 litre d’eau-de-vie de fruits
1 litre d’eau


Nota on peut écraser les cerises

Laisser macérer 45 jours minimum.
Filtrer et mettre en bouteilles.




famous

Rendez-vous le 28 juillet sunny


Dernière édition par CHOUPETTE47 le Ven 13 Juin - 18:49, édité 1 fois
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Weiki
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MessageSujet: Re: LE GUIGNOLET   Ven 13 Juin - 9:26

Et là je vais passer pour la grosse-culturiste-sans-cerveau-du-forum-gavée-de-métal-tout-pourri : C'est quoi des guignes (en dehors de malchance evidemment, je suis bête mais pas à ce point là Lalalèr ) ?

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MessageSujet: Re: LE GUIGNOLET   Ven 13 Juin - 10:30

C'est marqué, il faut lire, c'est vrai qu'en noir c'est pas top. Weiki doit s'en souvenir, lors de la mise au point se la maquette du forum, il y en a un qui se prenait le chou pour trouver les bons contrastes

Citation :
Nota on peut écraser les cerises

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CHOUPETTE47
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MessageSujet: Re: LE GUIGNOLET   Ven 13 Juin - 18:54

Et en blanc, c'est mieux ? Tatata Merci Corwin pour toutes ces belles couleurs bisou

Weiki, les guignes sont de petites cerises quasi sauvages un peu acidulées que peu de personnes apprécient de consommer telles quelles.

On en fait donc le fameux guignolet.

bisou

Oops, j'ai oublié de dire bonjour. J'y vais de ce pas. confused
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Corwin
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MessageSujet: Re: LE GUIGNOLET   Ven 13 Juin - 19:45

En blanc c'est mieux pour les yeux, en blanc c'est mieux pour les vieux. MDR

Extrait de tous-les-fruits;

Prunus avium (famille des Rosaceae)

cerise douce
merise
guigne




La merise est un petit fruit sauvage pourpre sombre, qui a donné de très nombreuses variétés de cerises douces. On distingue particulièrement :

Les cerises de type bigarreau : ce sont des cerises sucrée et fermes. On peut citer notamment
• 'Burlat' - rouge sombre, savoureuse, ferme et juteuse.
• 'Coeur de pigeon' - rouge clair, ferme, sucrée.
• 'Napoléon' - rouge clair avec des traces jaunes, ferme, juteuse et sucrée.
• 'Reverchon' - rouge, sucrée, ferme et savoureuse.

Les cerises de type guigne : ce sont de grosses cerises parfumées et de couleur pourpre sombre.
• 'Early Rivers' - gros fruit rouge sombre, juteux et tendre.

Généralités

Prunus avium est généralement appelé merisier. C'est un grand cerisier sauvage, aux petits fruits de couleur pourpre-sombre . C'est un arbre à feuillage caduc originaire d'Europe, et qui a donné par sélection de très nombreuses variétés de cerises douces, parmi lesquelles les guignes et les bigarreaux.
Culture
Le merisier et ses variétés sont des arbres très résistants au froid, et pourront résister à des températures de l'ordre de -25°C à -30°C, voire plus bas. Cependant, la floraison printanière est sensible aux gelées.
Le cerisier apprécie un sol frais, riche et profond, mais bien aéré.
Floraison et pollénisation
La floraison blanche et simple des merisiers et des cerisiers est agréablement parfumée.Les fleurs apparaissent généralement du début au milieu de printemps.
Multiplication
Les merises se multiplient par semis, mais les cerises douces telles que les guignes et les bigarreaux se multiplient par greffage, souvent sur des porte-greffe de type franc.

------

Contrairement à l'idée reçue, qui est sans doute renforcée par l'expression "je m'en soucie comme d'une guigne" qui tend à faire penser que la guigne est un fruit de piètre valeur, les guignes ne sont pas de petites cerises sauvages mais une varièté cultivée obtenue à partir du cerisier sauvage Le Merisier dont il existe plusieurs variétés qui ont l'air d'apparaître par mutation -si j'en crois ce qui se passe dans mon bois- donnant des fruits plus ou moins sucrés et diversément colorés.
Il semblerait qu'après des années sans récolte, j'aurai des merises cette année (pas avant juillet)

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MessageSujet: Re: LE GUIGNOLET   Sam 14 Juin - 3:16

Merci pour ces précisions sur les guignes, et les cerises en général, y a rien à faire, je suis perdue là dedans 🇳🇴

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