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 Brioche roulée aux fruits confits

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Caloo
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MessageSujet: Brioche roulée aux fruits confits   Lun 24 Déc - 5:15



Avant cuisson





Après cuisson



Une abaisse rectangulaire de pâte à brioche, badigeonnée de beurre fondu, garnie de crème pâtissière relativement épaisse, à la poudre d'amande, sur toute la surface. Le tout est roulé en boudin, dans le sens de la longueur.

On découpe ensuite le boudin, à l'aide d'une roulette à pizza, en petits roulés que l'on place sur une tôle beurrée et garnie de papier sulfurisé. On laisse lever une seconde fois.

Avant d'enfourner, badigeonner légèrement de lait, saupoudrer de sucre et mettre à cuire.

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Les briochettes se détachent toutes seules.
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Weiki
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MessageSujet: Re: Brioche roulée aux fruits confits   Lun 24 Déc - 9:34

Miam, ça me fait penser au chinois miam

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Corwin
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MessageSujet: Re: Brioche roulée aux fruits confits   Lun 24 Déc - 10:37

Weiki a écrit:
Miam, ça me fait penser au chinois miam

Per qué?: Le chinois est un petit boudin avec du sucre sur la tête qui se détache tout seul ??

Moi ça me fait penser aux palmiers.

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Weiki
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MessageSujet: Re: Brioche roulée aux fruits confits   Lun 24 Déc - 11:22

CORWIN a écrit:
Weiki a écrit:
Miam, ça me fait penser au chinois miam

Per qué?: Le chinois est un petit boudin avec du sucre sur la tête qui se détache tout seul ??



Pourquoi dis tu per qué :Noel3: Tiens, voilà une recette du chinois dont je parlais, ça se ressemble beaucoup, du moins j'ai pensé au chinois en voyant cette recette miam

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Corwin
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MessageSujet: Re: Brioche roulée aux fruits confits   Lun 24 Déc - 20:01

ce sont deux variantes d'une même recette, de même que les pains aux raisins ! miaou

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Caloo
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MessageSujet: Re: Brioche roulée aux fruits confits   Mar 25 Déc - 1:29

Weiki a raison : c'est plus proche du chinois que du palmier, Corwin.

Le palmier est réalisé avec de la pâte feuilletée, le chinois, avec une pâte briochée. On peut aussi parler du pain au raisin, recouvert d'un glaçage royal.

C'est pourquoi, j'ai préféré garder le nom de brioche roulée aux fruits confits.

D'ailleurs, en voilà une petite briochette, du petit-dèj de Noël ....



... A moins que vous ne préfériez une tranche de Hutzel brot ... ou stollen ??Q?? ?

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