AccueilPortailFAQS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Joue de boeuf à la bière

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Caloo
Gardienne du feu
Gardienne du feu


Féminin Messages: : 2677
Age : 58
Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
Inscrit le : 13/01/2006

MessageSujet: Joue de boeuf à la bière   Lun 12 Nov - 20:19











Il vous faut :

1 kilo de joue de boeuf
3 beaux oignons
3 gousses d'ail
1/2 litre de bière
1/2 litre de bouillon de boeuf
Farine
Thym, persil et laurier
Sel et poivre

1 - Faire rissoler les tranches de joue, avec les oignons émincés. Quand la viande et les oignons ont doré, ajouter l'ail haché.

2 - Singer, laisser colorer et mouiller de bière et du bouillon. Saler, poivrer, saupoudrer de thym, ajouter la feuille de laurier, du persil haché et laisser mijoter 2 bonnes heures, au minimum.

3 - Régalez-vous !



J'ai accompagné ce plat de haricots beurre, cuits à l'eau, puis revenus dans un peu de beurre persillé et de pommes de terre croustillantes.
La cuisson du boeuf peut se faire au vin blanc.

Pour les pommes de terre croustillantes :

Pré-cuire, à l'eau, les pommes de terre. Les badigeonner de beurre fondu, les passer dans la chapelure et mettre au four, sur une tôle garnie de papier sulfurisé.
Vous pouvez mélanger du thym, de l'origan, du poivre ou du paprika à votre chapelure.
L'intérieur est ultra fondant, sous une enveloppe craquante à souhait.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Corwin
Chaman
Chaman
avatar

Masculin Messages: : 13907
Age : 1006
Lieu : En forêt d'Yveline
Inscrit le : 09/01/2006

MessageSujet: Re: Joue de boeuf à la bière   Mar 13 Nov - 2:26

Je dois dire que je n'ai jamais mangé de joue de boeuf! La joue de porc j'ai essayé une fois (c'est un des régals de ma belle-soeur!) mais plus jamais lol!

_________________


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.lecampement.net
Caloo
Gardienne du feu
Gardienne du feu


Féminin Messages: : 2677
Age : 58
Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
Inscrit le : 13/01/2006

MessageSujet: Re: Joue de boeuf à la bière   Mar 13 Nov - 4:48

Pour moi, c'est l'inverse : je n'ai jamais mangé de joue de porc.

La joue de boeuf, c'est pratiquement identique à la viande de la daube, en plus moelleux. Pour une daube, je mélange parfois les deux viandes. C'est un peu plus gélatineux, mais pas plus gras, au contraire. C'est également plus goûteux, plus fin, bref, j'adore.
Et le râgout de queue de boeuf, c'est famous
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Corwin
Chaman
Chaman
avatar

Masculin Messages: : 13907
Age : 1006
Lieu : En forêt d'Yveline
Inscrit le : 09/01/2006

MessageSujet: Re: Joue de boeuf à la bière   Mar 13 Nov - 4:54

Ben la joue de porc c'est effectivement très goûteux, trop pour moi, je trouve cela écœurant! :vrai:

_________________


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.lecampement.net
Caloo
Gardienne du feu
Gardienne du feu


Féminin Messages: : 2677
Age : 58
Lieu : Au royaume de Gyptis et Protis
Inscrit le : 13/01/2006

MessageSujet: Re: Joue de boeuf à la bière   Mar 13 Nov - 5:12

Il faudra que je trouve de la joue de porc, pour faire la comparaison.

Citation :
Ben la joue de porc c'est effectivement très goûteux, trop pour moi, je trouve cela écœurant!

C'est pour cela que je dis que l'on peut mélanger deux viandes de boeuf, pour la daube. Personnellement, je ne trouve pas que la viande soit trop forte en goût, elle est d'un moelleux incomparable, mais les filles n'ont pas trop aimé, à cause du côté moelleux et gélatineux.
Pour ce plat, je n'avais utilisé que de la joue.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Joue de boeuf à la bière   

Revenir en haut Aller en bas
 
Joue de boeuf à la bière
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Joue de boeuf, à la manière de Yves Camdeborde
» joue de boeuf aux carottes au micro-ondes.photos.
» daube de joue de boeuf .
» Joue de boeuf à la bière
» Joue de boeuf au curry

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Campement :: LA CUISINE :: Les VIANDES :: Boeuf Veau Mouton Porc...-
Sauter vers: